猕猴桃干酒的降酸效应研究

• 作者: 何志刚 张泽煌 李维新 林晓姿
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 干酒 降酸
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: S663
• 字数: 2724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2301.2003.06.032

摘要

采用不同的降酸剂对猕猴桃干酒进行降酸处理,结果表明:果酒常用化学降酸剂CaCO3 可引起酒体的不稳定而不宜作为猕猴桃干酒的降酸剂;用K2CO3与酒石酸钾联合降酸处理是降低猕猴桃干酒酸度的理想方法,其最佳组合为1g/L的K2CO3 +8～10 g/L的酒石酸钾.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽煌	福建省农科院果树所	71	705	14.0	23.0
2	何志刚	福建省农科院果树所	61	846	17.0	26.0
3	林晓姿	福建省农科院果树所	55	755	15.0	25.0
4	李维新	福建省农科院果树所	44	631	14.0	24.0