高黏度荸荠羧甲基淀粉制备工艺的优化

• 作者: 曹凯光
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高黏度 荸荠 羧甲基淀粉 荸荠粉 工艺
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS23
• 字数: 2585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.01.013

摘要

研究了以荸荠粉(C6H9O4OH)为原料,采用乙醇溶剂法,在碱性条件下制备高黏度荸荠羧甲基淀粉(CMS)的工艺,探讨了工艺中诸因素对荸荠CMS黏度的影响.结果表明:当x(荸荠粉)∶x(乙醇) = 1∶12,碱化时间为0.5 h,采用最佳工艺条件:x(荸荠粉)∶x(氢氧化钠)∶x(氯乙酸) =1∶1.5∶0.75,碱化温度为35℃,醚化温度45℃,醚化时间为2 h,可以制备黏度高达1 550 mPa*s的荸荠羧甲基淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹凯光	南昌大学应用化学研究所	18	156	6.0	12.0