从小麦胚芽蛋白中分离和鉴定血管紧张素转化酶抑制肽的研究

• 作者: 吴守一 辛志宏 马海乐 骆琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 小麦胚芽蛋白 血管紧张素转化酶抑制肽 电喷雾质谱
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 分类号: Q819
• 字数: 2248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.07.032

摘要

用碱性蛋白酶水解小麦胚芽蛋白得到的水解物对血管紧张素转化酶有强的抑制活性(IC50=0.014mg/m1),小麦胚芽蛋白水解物经SephadexG-15纯化、制备RP-HPLC分离,得一对ACE有强烈抑制作用的组分X(IC50=5.46μmol/L),X氨基酸分析、电喷雾质谱确定了X的序列为A1a-Met-Tyr.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	骆琳	江苏大学生物与环境工程学院	46	853	15.0	28.0
3	吴守一	江苏大学生物与环境工程学院	35	980	19.0	31.0
4	辛志宏	江苏大学生物与环境工程学院	10	373	8.0	10.0