双低油菜籽蛋白质及其他成分溶解曲线研究

• 作者: 刘大川 张寒俊 李永明 王兴国
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 双低油菜籽 蛋白质 植酸 硫甙 单宁 溶解曲线
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 油菜籽专栏
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.01.008

摘要

主要研究了双低油菜籽中蛋白质、植酸、硫甙和单宁在不同pH值时的溶解度变化.通过对不同pH值各成分溶解度的分析和研究,确定蛋白质萃取和沉淀的最佳pH值,找到双低油菜籽蛋白提取的最佳工艺,并最大限度地脱除硫甙、植酸等有害成分,以提高菜籽蛋白的品质.