苹果浓缩汁中耐热菌的分离及其生长特性的初步研究

• 作者: 刘杰超 段丛梅 焦中高 王思新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果浓缩汁 耐热菌 生长特性 抗热性
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.09.019

摘要

采用酸化的凯氏培养基对苹果浓缩汁中的耐热菌进行分离培养,并对它们的生理生长特性进行了初步研究.这些耐热菌并不是一种单一形态的菌,而是表现为多形态的.三株耐热菌菌株ATB-1、ATB-2、ATB-7形态及培养特征虽不尽相同,但均可以在25～50℃温度范围内生长,最适生长温度范围为40～50℃.生长pH值范围分别为3.0～6.0、2.5～6.0、2.5～6.0,而最适生长pH值范围则分别为3.5～4.5、3.0～4.0、3.0～4.0.它们的芽孢均具有较强的抗热性,其D90℃值分别为10.4、19.8、26.5min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦中高	中国农业科学院郑州果树研究所	71	897	17.0	28.0
2	刘杰超	中国农业科学院郑州果树研究所	58	777	16.0	26.0
3	王思新	中国农业科学院郑州果树研究所	34	746	16.0	27.0
4	段丛梅		1	21	1.0	1.0