大豆营养成分研究现状

• 作者: 张文明 盖钧镒 韩立德
• 来源期刊: 种子
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆营养成分 功能 利用
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 5044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4705.2003.05.023

摘要

大豆营养丰富,具有极大的开发价值.本文综述了大豆的主要营养成分及其利用状况,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量成分的含量、功能及其利用状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盖钧镒	南京农业大学大豆研究所农业部国家大豆改良中心	111	3835	34.0	60.0
2	张文明	安徽农业大学农学系	112	1047	17.0	27.0
3	韩立德	安徽农业大学农学系	19	358	10.0	18.0