低盐软包装多味酱菜的制作新工艺

• 作者: 戴桂芝
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 软包装 多味酱菜 制作工艺
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 2578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.10.016

摘要

主要介绍了以黄瓜、大蒜、生姜和青辣椒为主要原料,采用软包装技术与传统制作相结合的方法,制作低盐软包装多味酱菜的加工工艺及参数.