巧克力米饼的研制

• 作者: 汤卫东
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膨化食品 米饼 巧克力
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 42-43,46
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 2836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.12.014

摘要

通过对膨化巧克力米饼的工艺特性、影响巧克力米饼质量的因素等方面的研究,将巧克力涂衣技术与膨化技术相结合,确定了最佳工艺参数,制作出涂衣巧克力米饼.