烹饪中的太极图

• 作者: 轲望
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 庖丁谈艺
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

以太极图图案入馔,是中国菜肴造型的一大特色,如陕菜的"太极八卦鱼肚"、鲁菜的"翡翠羹"、京菜的"一品盘"和较普及的"细沙炒八宝"等等.这类菜品上桌,有一种古色古香、静穆幽远的气氛,倍增其文化色彩.可是,如果那一位不慎将图案制错,则有些美中不足了.而这种失误,在烹饪中往往见之.为此,这里特地介绍一下烹饪中的太极图及其绘制要点.