蔬菜硝酸盐含量与硝酸还原酶活性的研究

• 作者: 吴守一 王利群 王文兵 董英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 硝酸盐 硝酸还原酶 活性
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: S636
• 字数: 3301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.12.003

摘要

对镇江地区9种主要蔬菜70个样品的硝酸盐含量测定结果表明,该地区根、茎、叶类蔬菜硝酸盐污染较严重,其中以小青菜、茼蒿、芹菜、萝卜、蕹菜和苋菜最为突出,莴苣其次,生菜和土豆较轻.50mmol/L硝酸钾诱导下,各种蔬菜幼苗组织的硝酸还原酶活性(NRA)增加,但变化规律不同.不同浓度的硝酸钾诱导2h,蔬菜叶片中NRA也增加,但峰值浓度不同.NRA高的蔬菜对硝酸盐的耐受性好,诱导后高活性作用时间长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学生物与环境工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	王文兵	江苏大学生物与环境工程学院	108	565	12.0	19.0
3	王利群	江苏大学生物与环境工程学院	13	237	7.0	13.0
4	吴守一	江苏大学生物与环境工程学院	35	980	19.0	31.0