山楂酸奶的研制

• 作者: 乔东 谭锋 陈璧州 陈萦
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超微细粉碎 山楂果粉 酸奶
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 103-104
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.05.026

摘要

首次对利用超微细山楂果粉加工天然山楂酸奶的可行性进行了研究,明确了工艺条件和成分配比,丰富了酸奶品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭锋	北京农学院食品系	24	104	5.0	9.0
2	乔东		4	73	4.0	4.0
3	陈璧州	北京农学院食品系	5	37	4.0	5.0
4	陈萦	北京农学院食品系	1	6	1.0	1.0