皂化对番茄红素提取的影响研究

• 作者: 王燕燕 邸进申 郑宇 郑辉杰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 番茄红素油树脂 皂化
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.03.017

摘要

用KOH溶液对番茄进行碱洗皂化可有效的除去番茄中的大部分脂肪酸甘油酯及各种游离脂肪酸,释放出其中的番茄红素.番茄皂化的最佳条件为:KOH浓度0.5 mol/L,温度65℃,皂化时间0.5 h.皂化后的番茄经固液萃取后得到的番茄红素油树脂产品有部分晶体出现,色价提高到402.5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王燕燕	河北工业大学生物工程系	6	127	5.0	6.0
2	邸进申	河北工业大学生物工程系	24	528	14.0	22.0
3	郑宇	河北工业大学生物工程系	4	156	4.0	4.0
4	郑辉杰	河北工业大学生物工程系	38	354	11.0	17.0