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摘要:
用KOH溶液对番茄进行碱洗皂化可有效的除去番茄中的大部分脂肪酸甘油酯及各种游离脂肪酸,释放出其中的番茄红素.番茄皂化的最佳条件为:KOH浓度0.5 mol/L,温度65℃,皂化时间0.5 h.皂化后的番茄经固液萃取后得到的番茄红素油树脂产品有部分晶体出现,色价提高到402.5.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 皂化对番茄红素提取的影响研究
来源期刊 食品与发酵工业 学科 工学
关键词 番茄红素 番茄红素油树脂 皂化
年,卷(期) 2003,(3) 所属期刊栏目 生产与科研经验
研究方向 页码范围 71-74
页数 4页 分类号 TS2
字数 1767字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.03.017
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王燕燕 河北工业大学生物工程系 6 127 5.0 6.0
2 邸进申 河北工业大学生物工程系 24 528 14.0 22.0
3 郑宇 河北工业大学生物工程系 4 156 4.0 4.0
4 郑辉杰 河北工业大学生物工程系 38 354 11.0 17.0
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番茄红素油树脂
皂化
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相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
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