咖喱的生产技术

• 作者: 杨荣华 林家莲 涂顺明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 咖喱 咖喱粉 咖喱糊 咖喱软罐头
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS264
• 字数: 2227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.07.013

摘要

咖喱是一种受人们喜爱的菜肴,它是由香辛料制成的.文中概述了咖喱粉、咖喱糊以及咖喱软罐头的配方及其生产工艺,并重点阐述了咖喱粉和咖喱糊加工过程的操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂顺明		8	58	4.0	7.0