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牛肉欧姆加热解冻的时间与温度分布
欧姆加热解冻
时间
温度分布
不同库外保护时间和冷藏时间对冷藏浸酸种孵化率的影响
蚕种
冷藏浸酸
库外保护时间
冷藏时间
实用孵化率
孵化整齐度
不同库外保护时间和冷藏时间对滞育卵冷藏浸酸种孵化率的影响
滞育卵冷藏浸酸种
库外保护时间
冷藏时间
孵化率
整齐度
斩拌时间和pH值对牛肉凝胶特性的影响
牛肉
凝胶特性
斩拌
pH值
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 凝胶产品中使用冷藏牛肉的最佳时间
来源期刊 中外食品加工技术 学科 工学
关键词 凝胶产品 牛肉 冷藏时间 储藏 凝胶能力 功能特性 蛋白质 肌纤维蛋白 溶解度
年,卷(期) 2003,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 65
页数 1页 分类号 TS251.1
字数 语种
DOI
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2003(0)
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研究主题发展历程
节点文献
凝胶产品
牛肉
冷藏时间
储藏
凝胶能力
功能特性
蛋白质
肌纤维蛋白
溶解度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
月刊
北京100053信箱29分箱
出版文献量(篇)
2057
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5
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