HACCP在果醋生产中的应用

• 作者: 刘世玲 唐明 熊泽 邵伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果醋 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.023

摘要

本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高果醋的卫生质量和安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐明	三峡大学生物工程研究所	78	602	14.0	18.0
2	邵伟	三峡大学生物工程研究所	181	1456	18.0	25.0
3	熊泽	三峡大学生物工程研究所	88	873	17.0	22.0
4	刘世玲		22	200	9.0	13.0