大豆皂甙的生理功能及应用

• 作者: 许金新 陈安国
• 来源期刊: 饲料广角
• 学科: 农学
• 关键词: 皂甙 大豆皂甙 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 科技视野
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: S52
• 字数: 4025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8358.2003.07.013

摘要

大豆皂甙(Soyasaponins)是从豆科植物中提取出来的一种生物活性物质.它属三萜类齐墩果酸型皂甙,是由一系列物质组成的一类混合物.国内外的研究已经证明,大豆皂甙具有抗脂质氧化、抗自由基、增强免疫调节、抗肿瘤、抗病毒等多种生理功能,目前已经在食品、药品、化妆品方面有了初步的应用.由于它具有多种生理功能,而且广泛存在于豆科作物中,开发其为一种新型饲料添加剂将会具有较大的潜力和广阔的前景.本文主要对大豆皂甙的生理功能和应用作一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈安国	浙江大学动物科技学院	155	2326	26.0	39.0
2	许金新	浙江大学动物科技学院	11	100	5.0	10.0