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维纶基大豆蛋白纤维与维纶纤维的定性鉴别
维纶基大豆蛋白纤维
维纶纤维
鉴别
分析
大豆蛋白纤维应用性能的探讨
大豆蛋白
应用性能
产品开发
大豆蛋白纤维的研究进展
大豆蛋白纤维
理化性能
工艺
大豆蛋白复合纤维的定量分析方法研究
大豆蛋白复合纤维
化学定量分析
88%甲酸法
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 肌原纤维和预处理大豆蛋白的作用
来源期刊 中外食品加工技术 学科 工学
关键词 肌原纤维 预处理大豆蛋白 混合 猪肉 凝胶弹性 硬度
年,卷(期) 2003,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 22
页数 1页 分类号 TS251.1
字数 语种
DOI
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2003(0)
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研究主题发展历程
节点文献
肌原纤维
预处理大豆蛋白
混合
猪肉
凝胶弹性
硬度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
月刊
北京100053信箱29分箱
出版文献量(篇)
2057
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5
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0
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