曹雪芹生花妙笔写『茄鲞』

• 作者: 宋宪章
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 名人食趣
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

茄子自西汉时经丝绸之路从印度传入我国,至今已有2 000年历史.隋唐时,它还是帝王才能吃到的仙品,而至今已成为家常小菜.茄子有多种多样吃法,煎、蒸、炸、煮、酿、拌……不胜枚举.纵观古今史籍菜谱,最精巧的茄子吃法,要数清代文豪曹雪芹在<红楼梦>一书中介绍的"茄鲞".