发酵型薏米酸奶的生产工艺

• 作者: 肖少香
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薏米 酸奶 乳酸菌 发酵 提取
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 3021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.03.025

摘要

以薏米、鲜奶为主要原料,探究了发酵型薏米酸奶的生产工艺流程和技术条件,通过正交实验得出薏米酸奶的优化生产工艺,并对其操作要点进行了详细阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖少香		16	77	5.0	8.0