富硒香菇功能性奶粉的研制

• 作者: 姚良同 孙中涛 王汉忠 闫艳春 马月
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 深层发酵 香菇 富硒 奶粉
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.51
• 字数: 3332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.03.019

摘要

采用香菇深层发酵对无机元素硒进行富集和转化,获得了硒含量 225μ g/ g的香菇菌丝体.富硒香菇菌丝体不但强化了硒营养,将无机硒转化为吸收和利用率较高的有机硒,而且,各种氨基酸含量大幅度提高,强化了营养价值.以富硒香菇菌丝体作基料配制的功能性奶粉除含有普通奶粉的营养成分外,还含有丰富的香菇多糖和有机硒,具有特殊的保健功能,是一种理想的功能性食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫艳春	山东农业大学生命科学学院	31	878	18.0	29.0
2	姚良同	山东农业大学生命科学学院	45	576	15.0	23.0
3	王汉忠	山东农业大学生命科学学院	32	311	10.0	17.0
4	孙中涛	山东农业大学生命科学学院	46	397	12.0	17.0
5	马月	山东农业大学生命科学学院	1	11	1.0	1.0