营养肉圆的制作及其关键

• 作者: 王广宇 王广玉
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 地方风味
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

"营养肉圆"又名"家常肉圆",为江苏淮安地区传统家常菜.因其选料讲究、荤素搭配合理,膳食营养平衡而得名.它是选用猪五花肉、山药、糯米粉合烹而成.成菜色泽金黄,鲜香扑鼻,外脆内嫩,口味鲜美,深受人们的喜爱.因此,不管是宴请宾客,还是节日聚餐,当地人们都要用这道菜上席.