应用渗出法加工刺梨汁工艺技术研究

• 作者: 扬杨 晃芳芳 郑健钧
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 渗出 加工 刺梨汁 研究
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 78-80,87
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.02.028

摘要

研究了以野生刺梨鲜果为原料运用渗出法加工刺梨汁的工艺特点以及加工过程中主要成分的变化,结果表明:渗出法加工刺梨汁的可溶性固形物、 VC收得率、出汁率均高于其它取汁方法,提出了利用逆流渗出提取刺梨汁的工艺机理和加工过程中合理控制果实切块的大小、渗出汁液温度、渗出提汁率等几项重要工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑健钧		4	24	3.0	4.0
2	晃芳芳		1	5	1.0	1.0
3	扬杨		1	5	1.0	1.0