西藏干酪乳酸菌降胆固醇特性研究

• 作者: 肖琳琳 董明盛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 西藏灵菇 干酪乳杆菌 降胆固醇 高脂血症
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 142-145
• 页数: 4页
• 分类号: TS214.204
• 字数: 3489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.10.036

摘要

从西藏传统发酵乳(西藏灵菇)中分离筛选到1株高效降胆固醇乳酸菌KM-16.应用VITEK-32全自动微生物分析系统鉴定该菌为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei).在液体培养基中KM-16乳酸菌对降胆固醇达51.8%.用KM-166灌胃高脂血症模型小鼠研究其对血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)的影响.结果表明灌胃14d后,实验组小鼠血清中TC、TG浓度较对照组显著降低(p＜0.01),同时HDL-C浓度有所增加,动脉硬化指数(AI)低于对照的水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0
2	肖琳琳	南京农业大学食品科技学院	2	171	2.0	2.0