芦笋嫩茎采后生理和品质变化及保鲜技术

• 作者: 蒋振晖 顾振新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋嫩茎 生理和品质变化 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 80-85
• 页数: 6页
• 分类号: TS255
• 字数: 5862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.05.020

摘要

介绍了芦笋嫩茎采后的生理和品质变化以及嫩茎预冷、冷藏、人工调节气体(CA)贮藏、自发气调(MA)贮藏、γ-辐照处理和其他贮藏保鲜技术研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学食品科技学院	167	2606	27.0	41.0
2	蒋振晖	南京农业大学食品科技学院	4	294	4.0	4.0