功能性食品——未来食品的发展方向

• 作者: 武精
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 经济
• 关键词: 功能性食品 发展方向 食品市场 生产消费 活性多糖 功能性甜味料 功能性油脂 氨基酸 蛋白质
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（10）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: F426.82

摘要

功能性食品中真正起生理作用的成分,称为生理活性成分,富含这些成分的物质则称为功能性食品基料或生理活性物质.显然,这些生理活性物质或功能性食品基料是生产功能性食品的关键.在美国,要求在被认为是"健康食品"的标签上列出作用的活性成分及具有的含量,对于即使是已有几十年食用历史证实有益于人体健康的第1代、第2代食品,若无法提出科学的依据(确认起作用的活性成分),也不能在标签或使用说明书上宣称其对人体健康的有益作用.