民族交融酿滇菜

• 作者: 李志民
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 云南 滇菜 少数民族菜肴 菜肴特色 饮食文化
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

中国的几大著名菜系，大都集中在沿海和中原一带经济、文化较为发达的地区．是以汉文化为中心的菜肴，而云南是我国少数民族最多的省份，占我国少数民族近一半，其中有十多个民族为云南独有，显而易见．滇菜应该以云南省的少数民族菜肴为主干来构建．这也将使滇菜独具魅力。