小厨房:每月二菜

• 来源期刊: 金秋
• 学科: 工学
• 关键词: 凉开水 芝麻酱 味精 干辣椒 花椒 原料 蒜泥 红油 白糖 油酥
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 60-60
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

怪味鸡丝原料:嫩公鸡1250克,酱油60克,白糖25克,醋20克,盐、花椒面各5克,红油辣椒50克,芝麻酱20克,熟芝麻20克,香油20克,味精5克,姜末10克,蒜泥10克,油酥郫县豆瓣30克,葱花10克,葱丝、鸡汤各适量。做法:(1)鸡去内脏洗净,入锅煮,汤烧开撇尽浮沫,煮至刚熟,捞入凉开水中,漂凉后去骨,