傣家三味

• 作者: 梁玉虹
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 傣族 云南 风味 牛撒脾 油炸牛衣 赶摆黄焖鸡 美食
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

傣族，属云南的土著民族。同源于古代的“百越”族群，主要聚居在云南西双版纳俸族自治州和德宏傣族景颇族自治州。傣家妇女向以精烹善谓著称。往昔，在西双版纳土司府里，曾有这么一首赞美诗“人间盲口善品香，巧妇厨间日日忙，摆女最能做美味，千般美味谁先尝？”傣族，过去被称为“摆桌”，摆女也即傣家妇女。