荸荠皮提取物的抗菌性及其应用研究

• 作者: 夏服宝 姚晓玲 曾莹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荸荠皮提取物 抗茵性 应用 食品防腐剂
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.11.008

摘要

用平板稀释法测定荸荠皮提取物的抗茵性.用平板茵落计数法测定荸荠皮提取物作为食品防腐剂的应用效果.结果表明,荸荠皮提取物具有较强的抗茵效力,对大多数细茵的最低抑茵浓度(MIC)为0.3%,对多数真茵的最低抑茵浓度为1.25%;在pH4.4～8.1的基质中,荸荠皮提取物都具有较强的抗茵效力;而且其热稳定性能良好,经121℃湿热灭茵处理15min,仍具有较强的抗茵效力.荸荠皮提取物在食品中可明显抑制细菌的生长,使食品的保质期延长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾莹		14	408	9.0	14.0
2	夏服宝		12	261	7.0	12.0
3	姚晓玲		1	38	1.0	1.0