牡蛎和泥蚶过氧化氢酶的性质比较

• 作者: 肖湘 邓瑞鹏 陈芝兰 韩雅莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 牡蛎 泥蚶 过氧化氢酶
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: Q595.21
• 字数: 1691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.09.003

摘要

对牡蛎和泥蚶过氧化氢酶(Cat)的性质进行比较.结果表明两者的PAGE谱带于同一位置,相对分子质量约为230kD,含有4个亚基.影响酶活力的温度相同,50℃以上酶活力明显下降;酶的最适pH5～8,但牡蛎Cat在酸碱条件下酶活力下降明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩雅莉	汕头大学理学院	23	267	11.0	15.0
2	肖湘	汕头大学理学院	21	408	9.0	20.0
3	邓瑞鹏	汕头大学理学院	6	69	4.0	6.0
4	陈芝兰	汕头大学理学院	1	11	1.0	1.0