成都市金牛区农家乐卫生现状调查

• 作者: 伍少宝 余建中 卓少明 卢静 孟成镐 杨骏 毛丹梅 黄静
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 农家乐 卫生管理 餐具
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 538-539
• 页数: 2页
• 分类号: R195
• 字数: 3002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2003.04.033

摘要

目的:调查金牛区范围内的农家乐卫生现状.方法:问卷调查及现场餐具采样和微生物检测.结果:卫生许可证办证率61%,从业人员体检率69%,平均餐具监测合格率59%;投资金额、卫生知识培训、是否办理卫生许可证、餐具消毒方法、卫生管理制度均与餐具卫生质量有关(多元回归方程Y=0.442X1+0.312X2+0.178X3+0.253X4+0.342X5,差异具有显著性,F=15.41,P＜0.01).讨论:(1)对农家乐审核、发放卫生许可证是有效监督管理的基础,应加强对投资金额及规模小的农家乐的监督指导;(2)加强对从业人员的卫生知识培训;(3)引导农家乐专人负责餐具消毒,使用双消法.