6°P 低醇啤酒的研制与开发

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 特定消费群 低醇啤酒 发酵工艺 规定酒精 工艺设计 酒精度 麦汁 健康意识 研制与开发
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

近几年,随着消费者健康意识的不断提高和一些特定消费群体如司机、女士及酒量低者的需求,低醇啤酒的开发成为一种新的趋势.1 工艺设计国标 GB4927-2001规定酒精度为0.6%~2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒.生产低醇啤酒在技术上需要解决两大问题:一是要将酒精度降下来,