大豆焙烤加工技术研究进展

• 作者: 刘云波 刘春龙 孙海霞 李长胜 石宝明
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 农业[程 大豆 综述 焙烤加工
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 农机化工程综合述评
• 页码范围: 32-33,36
• 页数: 3页
• 分类号: S816.42
• 字数: 2805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2003.04.011

摘要

从20世纪60年代起,许多大豆处理方法,如:焙烤(roasting)、挤出(extrusion)、压榨机(expeller)、木质硫酸盐液、甲醛处理等技术已被成功地用于实践中.焙烤与挤出是两种常用的全脂大豆处理方法,在美国每年约有焙烤2000t全脂大豆产量(Satter等,1994).为此,主要论述了焙烤全脂大豆加工研究进展情况、焙烤大豆的营养价值、目前的生产方法和加工技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云波	中国科学院东北地理与农业生态研究所	18	135	6.0	11.0
2	李长胜	中国科学院东北地理与农业生态研究所	35	412	11.0	19.0
3	石宝明		55	446	12.0	19.0
4	孙海霞	中国科学院东北地理与农业生态研究所	47	491	13.0	19.0
5	刘春龙	中国科学院东北地理与农业生态研究所	71	861	18.0	26.0