啤酒生产中酵母泥使用的控制-离心法测酵母泥密度以控制酵母添加量

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵状况 非生物稳定性 添加量 细胞密度 酵母泥 啤酒生产 细胞数 添加系 直接影响 发酵液
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

前言:酵母泥的回收、储存、添加是啤酒生产中重要的工艺控制环节,它直接影响啤酒的发酵状况及生物和非生物稳定性.长期以来,我们对酵母泥的检测形式较为粗放,一般是先进行外观检查,看酵母泥是否洁白,稀稠是否合适;再用0.85%的生理盐水将酵母泥稀释后测其细胞数;用0.1%亚甲基