大豆低聚糖的生产及应用

• 作者: 孙鹏 田三德
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚糖 生产 应用 组成特性 干法工艺 湿法工艺 生理功能 食品添加剂
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（10）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

大豆低聚糖是一种广泛存在于豆科植物中的碳水化合物,它是由水苏糖、棉子糖和蔗糖这3种低分子糖按一定比例组成的混合物.作为"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物学功能,特别有益于肠道健康的一类低聚糖,故又称之为"功能性低聚糖".目前,日本已将大豆低聚糖作为食品添加剂应用于营养保健品、功能性食品及其他方便食品中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田三德	陕西科技大学生命科学与工程学院	28	346	9.0	18.0
2	孙鹏	陕西科技大学生命科学与工程学院	7	49	4.0	7.0