回收酵母泥处理剂的选择试验

• 作者: 路文革 雷剑
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 回收 酵母泥处理剂 处理方式 酵母活性 啤酒 纯种酿造 过硫酸铵 NISIN
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 页码范围: 34-40
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.5

摘要

在实验室中，对回收的酵母泥采用过硫酸铵、Nisin、磷酸等处理剂进行一定方式的处理，确定最佳的处理剂，及其处理方式，在不影响酵母活性的前提下，杀灭酵母中的有害菌，保证啤酒的纯种酿造。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路文革		11	16	1.0	4.0
2	雷剑		11	2	1.0	1.0