大江南北特色宴

• 作者: 于丽萍
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 美食趣话
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

本文简介一些我国大江南北的特色宴,以飨食客. ○苏州菊花蟹宴阳澄湖畔的苏州人,吃蟹得天独厚.荟集清蒸大蟹、透味醉蟹、异香蟹卷、子姜蟹钳、蛋衣蟹肉、鸳鸯蟹玉、菊花蟹汁、锅溻蟹贝、口蘑蟹圆、蟹黄鱼翅、蟹黄菜心等以及四喜蟹饺、蟹黄小笼、南松蟹酥、蟹肉方糕等蟹点与上席的"菊花蟹宴",可谓"食蟹大全".每届农历九、十月阳澄湖清水大闸蟹上市之时,操办"菊花蟹宴"便是苏帮厨师大展技艺的一次盛会.