叶酸饮品加工合理性的研究

• 作者: 吴传茂 吴周和 陈雄
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 叶酸 加工合理性 啤酒酵母泥
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 74-75,79
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.028

摘要

研究了pH值、温度、蔗糖浓度、氧化剂浓度、还原剂浓度、光照强度等因素对叶酸稳定性的影响,提出了用啤酒酵母泥提取叶酸,加工成叶酸饮品的适宜工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴传茂	湖北工学院生物工程系	29	507	11.0	22.0
2	吴周和	湖北工学院生物工程系	29	509	12.0	22.0
3	陈雄	湖北工学院生物工程系	21	246	10.0	15.0