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叶酸饮品加工合理性的研究
叶酸饮品加工合理性的研究
作者:
吴传茂
吴周和
陈雄
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
叶酸
加工合理性
啤酒酵母泥
摘要:
研究了pH值、温度、蔗糖浓度、氧化剂浓度、还原剂浓度、光照强度等因素对叶酸稳定性的影响,提出了用啤酒酵母泥提取叶酸,加工成叶酸饮品的适宜工艺条件.
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文献信息
篇名
叶酸饮品加工合理性的研究
来源期刊
食品科技
学科
工学
关键词
叶酸
加工合理性
啤酒酵母泥
年,卷(期)
2003,(9)
所属期刊栏目
饮料技术
研究方向
页码范围
74-75,79
页数
3页
分类号
TS275.4
字数
2430字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.028
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
吴传茂
湖北工学院生物工程系
29
507
11.0
22.0
2
吴周和
湖北工学院生物工程系
29
509
12.0
22.0
3
陈雄
湖北工学院生物工程系
21
246
10.0
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参考文献(1)
二级参考文献(0)
1997(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
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参考文献(1)
二级参考文献(0)
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参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
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引证文献(1)
二级引证文献(0)
2013(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2017(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
叶酸
加工合理性
啤酒酵母泥
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科技
主办单位:
北京市粮食科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1005-9989
CN:
11-3511/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
邮发代号:
2-681
创刊时间:
1975
语种:
chi
出版文献量(篇)
14597
总下载数(次)
63
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