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摘要:
研究了pH值、温度、蔗糖浓度、氧化剂浓度、还原剂浓度、光照强度等因素对叶酸稳定性的影响,提出了用啤酒酵母泥提取叶酸,加工成叶酸饮品的适宜工艺条件.
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文献信息
篇名 叶酸饮品加工合理性的研究
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 叶酸 加工合理性 啤酒酵母泥
年,卷(期) 2003,(9) 所属期刊栏目 饮料技术
研究方向 页码范围 74-75,79
页数 3页 分类号 TS275.4
字数 2430字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.028
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 吴传茂 湖北工学院生物工程系 29 507 11.0 22.0
2 吴周和 湖北工学院生物工程系 29 509 12.0 22.0
3 陈雄 湖北工学院生物工程系 21 246 10.0 15.0
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研究主题发展历程
节点文献
叶酸
加工合理性
啤酒酵母泥
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科技
月刊
1005-9989
11-3511/TS
大16开
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
2-681
1975
chi
出版文献量(篇)
14597
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