小麦胚芽面包的研制

• 作者: 信维平
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 保健功能 面包
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+1
• 字数: 1303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.10.009

摘要

为了开发食品资源,改善食品结构,论述了小麦胚芽的营养价值、保健功能和小麦胚芽面包的生产工艺.