原文服务方: 中国油脂       
摘要:
为开发利用发醇豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂,主要研究了FSMI在植物油中的抗氧化作用.研究结果表明:FSMI对大豆油和菜籽油具有抗氧化作用,其抗氧化性高于未发酵豆粕中的异黄酮(SMI)和化学合成抗氧化剂BHT.
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文献信息
篇名 发酵豆粕中异黄酮的抗氧化性研究
来源期刊 中国油脂 学科
关键词 发酵豆粕 异黄酮 植物油 抗氧化
年,卷(期) 2003,(5) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 67-68
页数 2页 分类号 TQ645.9
字数 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.05.024
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研究主题发展历程
节点文献
发酵豆粕
异黄酮
植物油
抗氧化
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
月刊
1003-7969
61-1099/TS
大16开
1976-01-01
chi
出版文献量(篇)
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