生姜食品加工两法

• 作者: 薛志成
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 食品加工 五昧姜加工法 糖姜片加工法 配料
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（10）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

1.五味姜加工法 先将鲜生姜去皮、洗净,然后一层生姜一层盐放入缸牛(50kg生姜约放盐15kg～175kg),灌入凉开水.浸泡15天后,将姜坯捞起晒至八成干.每50kg成品加入柠檬酸0.2 kg、甘草水5kg、食品红10 g.