大豆肽豆奶生产工艺的研究

• 作者: 姜筱红 徐敬华 王利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆活性肽 豆奶 生产工艺
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.05.037

摘要

通过特异性蛋白酶将大豆蛋白水解成生物活性肽,然后将此活性肽应用于豆奶之中,进而增强豆奶的营养保健作用.通过研究确定了大豆肽豆奶的生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王利	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	46	2.0	4.0
2	姜筱红		3	24	3.0	3.0
3	徐敬华		1	8	1.0	1.0