葛仙米饮料的研制

• 作者: 张家年 汪兴平 程超 莫开菊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葛仙米 饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.014

摘要

本文以葛仙米为原料,主要研究了葛仙米饮料的加工工艺,采用正交实验设计得出葛仙米饮料的最佳配方为:生产50kg葛仙米饮料的最佳配方为:葛仙米原液的添加量为20%,白砂糖10%,柠檬酸0.15%,复合稳定剂(果胶0.15%+CMC-Na0.2%),其他用软化水补充.生产的饮料呈绿色,清澈透明.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张家年	华中农业大学食品科技系	44	908	17.0	29.0
2	程超	湖北民族学院生命科学与技术学院	86	1156	17.0	30.0
3	莫开菊	湖北民族学院生命科学与技术学院	78	1134	19.0	30.0
4	汪兴平	湖北民族学院生命科学与技术学院	71	1250	20.0	31.0