食品加工中超高压灭菌的机理

• 作者: 德力格尔桑 鲍志英
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工 中超高压灭菌 灭菌机理 病原菌 杀灭作用 压力 温度 PH值 食品成分 添加物
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（11）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS205

摘要

超高压灭菌技术是世界食品加工业中的一项高新技术,对食品灭菌上加压的利用研究正在摸索中.目前,我国已在果蔬、乳类、肉类等原料的高压灭菌方面进行了较多的研究.国内也有一些研究人员还参与了国际合作研究这一高新技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	德力格尔桑	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	49	540	13.0	22.0
2	鲍志英	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	59	2.0	3.0