小麦麦芽酿制啤酒技术及前景展望

• 作者: 邹德庆 韦万根
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麦芽 酿制技术 啤酒 技术特点 原料 经济效益分析
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 生产啤酒的原料以大麦芽为主,今年由于大麦供应紧张,小麦芽也越来越得到广泛使用。作者简要介绍了用小麦麦芽酿制啤酒的技术及前景展望。1 小麦芽酿制啤酒的前景展望1.1 我国啤酒生产的特点我国啤酒工业虽然发展很快,但在生产工艺和品种方面存在单调、保守的问题,表现在:一是啤酒产品标准比较固定,影响多品种开发;二是我国市场形成固定的相对局限的消费习惯,在过去的若干年里,定位于“浅色”、“清亮透明”、“清香醇厚”没有异