辛烯基琥珀酸淀粉酯研究进展

• 作者: 孙志浩 杨鑫 柳志强 高嘉安
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯 制备 性质 应用
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 81-85
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 4038字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.04.019

摘要

辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉,同时它也是一种新型食品添加剂.本文综述了该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用,讨论了辛烯基琥珀酸淀粉酯的国内外研究现状和对该产品开发的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志浩	江南大学生物工程学院	71	977	19.0	28.0
2	高嘉安	吉林农业大学生物技术学院	5	145	4.0	5.0
3	柳志强	江南大学生物工程学院	5	145	5.0	5.0
4	杨鑫	江南大学生物工程学院	8	170	5.0	8.0