台式烤肠的质量控制

• 作者: 唐辉宇
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 台式烤肠 质量控制 原料肉整理 腌制 拌料制馅 灌制
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（11）
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.6

摘要

台式烤肠(以下简称台肠)是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中式风味的低温肉制品,近年成为我国低温肉制品中发展最快的香肠品种之一.