因地制宜 出奇制胜

• 作者: 刘学治
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮企业 经营策略 经营菜点 经营理念 市场定位
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

一方水土养一方人。餐饮企业必须对当地客源的口味主旋律以及习惯有一个基本的把握，进而有针对性地选择经营菜点。例如川莱的口味特点，一是浓味浓香；二是善调麻辣双味，口感的冲击力强；三是味型多样并且味型之间的反差大。四川一家宾