纤维素酶对蚕蛹蛋白酶解的促进作用

• 作者: 夏服宝 李冬生 王金华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 纤维素酶 木瓜蛋白酶 蚕蛹 蛋白 酶解
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 101-104
• 页数: 4页
• 分类号: Q55
• 字数: 2870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.07.022

摘要

在木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白过程中,加入纤维素酶可提高水解液中9%～11%氨态氮含量,与不加纤维素酶的对照处理之间有明显的差异显著性(p＜0.05).其作用效果与纤维素酶加入的先后顺序有关.双酶作用的酶解液中,氨基酸与蚕蛹总蛋白比值与木瓜蛋白酶单酶酶解液中的相比提高了8.28%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金华		26	364	12.0	18.0
2	夏服宝		12	261	7.0	12.0
3	李冬生		18	265	11.0	16.0