酸奶中发酵菌的富集与计数

• 作者: 王世强 王德青
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶发酵菌 计数 富集 蛋白质解聚
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 99-100
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.05.024

摘要

通过调节酸奶的pH值,使之远离酸奶蛋白质的pI.通过离心,获得纯菌体,这样不仅在酸奶菌体计数时,避免了凝聚蛋白质的干扰,同时也对其菌体的利用和生物学研究找到了一种简便的菌体富集方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王德青	黄山学院生物系	37	76	4.0	7.0
2	王世强	黄山学院生物系	44	349	10.0	17.0